Gıda Ekstruder Makinesi

Normal Atıştırmalık Yiyecek
Gıda ekstrüzyon makineleri, atıştırmalıklar, kahvaltılık gevrekler gibi geniş bir ürün yelpazesi üretmek için kullanılır.
Et ve peynir analogları, tamamlayıcı gıdalar, bebek mamaları ve diğer dokulu gıdalar.

Şekerleme
Bu cihazlar şeker, glikoz ve nişasta karışımından pektin ve meyan kökü gibi çiğnenebilir, jelatinleştirilmiş ürünler üretmek için kullanılabilir. Isı, nişastanın jelatinleşmesine, şekeri çözmesine ve makineden boşaltılan fazla suyun buharlaşmasına neden olur. Şekerin dokusu yumuşaktan esneke kadar değişebilir, kalıplar değiştirilerek şekli değiştirilebilir ve çeşitli tatlar ve renkler eklenebilir.

Kahvaltı gevreği
İki tür kahvaltılık gevrek vardır: tüketime hazır soğuk tahıllar ve sıcak tahıllar (geleneksel tahıllar). Evde hazırlık süresini kısaltmak için, ekstrüde edilmiş tahıllar pişirilir ve pul pul dökülerek, kızartılarak, şişirilerek, doğranarak veya ekstrüzyonla değiştirilerek kahvaltı daha az zaman alan bir süreç haline getirilir.

Et Analogları
Et ikameleri, simüle edilmiş et, kültürlenmiş et veya simüle edilmiş et olarak da bilinen kültürlü et, estetik açıdan spesifik belirli bir et türünün kalitesine ve kimyasal özelliklerine yakındır. Soya proteini veya glütenden yapılırlar, nişasta, tatlandırıcılar vb. ile eklenir, buharda pişirilir ve kalıptan çekilir.

Tek Vidalı Ekstruder
Tek vidalı ekstruder, bir besleyici, tek bir ekstruder tamburu, bir vida, bir sıcaklık ve basınç kontrol ünitesi, bir motor ve bir dişli cihazından oluşur. Bu tip ekstruderin bir besleme bölgesi vardır; bir sıkıştırma bölgesi; ve bir erime veya plastikleşme bölgesi. Yavaş bir ekstrüzyon hızına sahiptir ve genellikle az miktardaki bileşenlerin üretiminde kullanılır. Malzemenin kalma süresi uzundur ve peletlerin ekstrüzyon işlemine uygundur.

Çift Vidalı Ekstrüderler
Aynı namlu içinde dönen eşit uzunlukta iki paralel vidadan oluşur, genellikle çift vidalı ekstruderlerin namlusunun iç yüzeyi pürüzsüzdür. Tek vidalı ekstruderlere göre daha karmaşıktır, çok daha fazla esneklik ve daha iyi kontrol sağlar. Çift vidalı ekstrüderler, yüksek nem ekstrüzyonu, elyaf, yağ vb. gibi daha yüksek miktarda bileşen içeren ürünler ve daha karmaşık ürünler için kullanılır.

Konveyör Bantlı Gıda Ekstruder
Konveyör bantlı gıda ekstrüderi muhtemelen atıştırmalıklar yapmak için kullanılan en yaygın makine türüdür. Kullanımı basittir, kurulum süresi azdır ve yüksek kaliteli atıştırmalıkların hızlı ve verimli bir şekilde üretilmesini kolaylaştırır. Konveyör bantlı gıda ekstrüderi, atıştırmalıkları makineye itmek için tipik olarak bir dizi rulo kullanır; bu, eşit şekilli ve aynı boyutta yüksek kaliteli ürünlerle sonuçlanır.

Döner Gıda Ekstruder
Döner gıda ekstrüderi, atıştırmalıkları makineye itmek için bir dizi rulo kullanması açısından konveyör bantlı atıştırmalık yiyecek ekstrüderine benzer. Ancak ekstruder, atıştırmalıkların istenilen şekil ve boyutlarda şekillendirilmesine yardımcı olan döner bir tambura sahiptir, bu nedenle işletmeler tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.

(1) Ekstrüzyon işlemi sırasında, hammadde ilk olarak doğru parçacık boyutuna, genellikle irmik kıvamına gelinceye kadar öğütülür.

(2)Kuru karışım, hedef ürüne bağlı olarak sıvı şeker, yağ, boyalar, et veya su dahil olmak üzere diğer bileşenlerin eklendiği bir ön koşullandırıcıdan geçer.

(3) Pişirme işlemini başlatmak ve birleştirilmiş malzemeleri pişirmek için buhar enjekte edilir.

(4)Önceden koşullandırılmış karışım (ekstrüdat) bir ekstrüderden geçirilir ve ekstrüdatı kalıba doğru ve içinden zorlar.

(5) Ekstrüdat, ekstruder çıkışındaki kalıp açıklığı etrafında belirli bir hızda dönen bir bıçakla istenilen uzunlukta kesilir.

(6)Ürün soğutulur ve kurutulur, gözeneklilik korunurken sertleşir.